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Rezept: Gebackener Spargel mit Petersilien-Essigdip

Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g Spargel, weiß oder grün
  • Salz
  • Mehl zum Panieren
  • Fett zum Frittieren

Für den Backteig:

  • 3 Eier
  • 100 g Mehl, glatt
  • 100 g Maisstärke
  • 200 ml Weißwein
  • Knoblauch, gehackt
  • 1 TL Currypulver
  • Salz

Für den Essigdip:

  • 2 cl Gölles Spargel Essig ( den gibts bei EDITH´S wein+sinne)
  • 1 Dotter
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1 TL Knoblauch, gehackt
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • Salz
  • Zucker
  • 1/8 l Rapsöl
  • 1/8 l Tafelöl
  • 1 Ei, gekocht

Zubereitung:

1. Den Spargel schälen, 2 Min. in Salzwasser kochen und anschließend in Eiswasser abschrecken. Danach auf einem Papier trocknen lassen.

2. Für den Teig die Eier trennen und den Dotter mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiklar mit einer Prise Salz halbsteif schlagen und unter den Teig heben.

3. Den Spargel salzen, in Mehl tauchen und durch den Teig ziehen. Anschließend im heißen Fett bei ca. 180 °C goldbraun backen.

4. Für den Dip Essig, Dotter, Senf, Knoblauch, Petersilie, Salz und eine Prise Zucker in einen Messbecher geben. Anschließend das Öl langsam beigeben und mit einem Stabmixer aufschlagen bis eine cremige Dipsoße entsteht. Zuletzt das gekochte Ei hacken und untermengen.

Mahlzeit !

Dazu empfehlen wir einen Lugana von Ca dei Frati oder auch einen Silvaner aus Franken von Rudolf May

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Wir haben geöffnet

Wir haben weiterhin – ohne Vorlage eines aktuellen Tests –

zu unseren bekannten Öffnungszeiten für Euch geöffnet !

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Süße Osterempfehlungen

Süße Verführungen fürs Osternest –
  • Berger Schokolade mit Eierlikör gefüllt und 3er Ei – Pralinenstange
  • Wildbach Schokohasen mit Vollmilch Nusskrokant
  • Schoko-Ostereier aus der Pralinenmanufaktur Deubel
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Kurzzeitige Änderung der Öffnungszeiten

Sehr geehrte Kunden und Gäste,

 aufgrund der aktuellen Lage ändern wir für kurze Zeit unsere Öffnungszeiten.

Wir haben ab Montag, 1.Feb. bis zum 14.Feb.2021 jeweils 3 Tage – von Donnerstag bis Samstag zu den gewohnten Zeiten geöffnet. Unser Angebot außerhalb dieser reduzierten Öffnungszeiten:

Bestellen Sie unter der

Tel.Nr. 0175 890 4664 oder per Email an edith@wein-und-sinne.de. Wir liefern Ihre Bestellung kontaktlos oder machen mit Ihnen auch gerne einen Abholtermin aus.

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Wieder offen im neuen Jahr!

Verehrte Kunden,
ab morgen , Dienstag, den 12.1.2021 sind wir wieder für Sie da und haben unser Ladengeschäft zu den üblichen Öffnungszeiten für Sie geöffnet.
Unser zusätzliches Angebot, um Ihnen den Einkauf zu erleichtern und um Wartezeiten zu minimieren:
Sie können uns gerne Bestellungen via Email (edith@wein-und-sinne.de) oder telefonisch (08452 73 48 116) zukommen lassen. Wir werden Sie informieren, wenn Ihre Ware abholbereit ist.
Wenn sie es wünschen, liefern wir gerne auch an Sie aus. Dies geschieht kontaktlos, mit Rechnung und unter Einhaltung aller geltenden Hygieneregeln an Ihrer Haustüre.
 
EDITH`S wein+sinne freut sich auf Ihren Besuch im Klosterhof 5 in Geisenfeld.
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Weihnachtsgrüße

Sehr geehrte Kunden und Gäste, liebe Wein- und Genussfreunde,

dieses Weihnachten wird so besonders werden, wie auch

dieses Jahr war. Wir danken Ihnen für Ihre Treue und Verständnis.

Lasst uns auf ein vielversprechendes neues Jahr freuen.

Möge das Jahr 2021 Ihnen und Ihren Familien viel Glück , Gesundheit

und Freude bringen.

 

Frohe Weihnachten und erholsame Festtage wünscht Ihnen

EDITH´S wein+sinne

Edith und Georg Schultz